更新日 2026.11.03
こんにちは！ニッチャートラベルです。
「地域の食を観光の目玉にしたいけれど、旅行者にどう伝えればいいか分からない」——自治体・観光協会のご担当者の中には、こうした悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、食を目的に地域を訪れる「ガストロノミーツーリズム」の意味と国の動き、自治体が取り組むときにつまずきやすい点、そして私たちニッチャートラベルが手がけた食の取り組み事例を紹介します。
【目次】
ガストロノミーツーリズムとは、その土地の気候風土が生んだ食材・習慣・伝統・歴史などによって育まれた食を楽しみ、食文化に触れることを目的とした旅行のことです。国連世界観光機関（UN Tourism）が示した定義で、観光庁もこの考え方に沿って、地域の食を活かした観光づくりを支援しています。
「ガストロノミー（gastronomy）」は、もともと「美食学」を意味する言葉です。ただし、高級料理を食べ歩く旅だけを指すわけではありません。地元で長く愛される食堂や酒場、子どもの頃から親しまれてきたおやつ、漁師町の朝ごはんのように、暮らしに根ざした食も立派な観光資源になります。料理そのものだけでなく、食材を育てる生産者や、食にまつわる歴史・風景まで含めて味わうのが、ガストロノミーツーリズムの特徴です。
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ガストロノミーツーリズムが注目される理由は、食が旅行者の消費の大きな柱であり、国も地域の食を活かした観光づくりを後押ししているためです。
観光庁の調査によると、2025年の訪日外国人旅行消費額は過去最高の9兆4,559億円（速報値）でした。費目別に見ると、宿泊費（36.6%）、買物代（27.0%）に次いで、飲食費が21.9%（約2兆711億円）を占めています。
出典：トラベルボイス「訪日外国人消費額、2025年は過去最高の9.5兆円」（観光庁の調査に基づく）
国の施策としては、観光庁が2023年度から3か年にわたり「地域一体型ガストロノミーツーリズムの推進事業」などを実施し、食の専門家による助言や、地産地消のメニュー・食体験づくりを支援してきました。
食は季節や天候に左右されにくく、夕食や朝食を楽しみに宿泊するきっかけにもなります。日帰りで通り過ぎていた旅行者に、地域で過ごす時間を長くしてもらう手段としても期待されています。
多くの地域では、食の資源そのものよりも、「どこで・何を」食べればよいかが旅行者に伝わっていないことが課題になりがちです。観光庁の支援事業でも、DMOを中心に、自治体・農業・漁業・飲食業・宿泊業などの関係者が連携する体制づくりが前提とされており、情報をまとめる難しさがうかがえます。
具体的には、次のような点が挙げられます。
⚫︎ 観光パンフレットに載るのが有名店や名物料理に偏りがちで、地元の人が通う店の魅力が伝わらない
⚫︎ 飲食店・生産者・宿泊施設など関係者が多く、情報がバラバラに発信されている
⚫︎ 営業時間やメニューが変わっても、紙のグルメマップはすぐに更新できない
⚫︎ 外国人旅行者に向けた多言語の食案内が足りない
旅行者が現地で「近くに何があるか」をスマートフォンで探しても、地域ならではの店にたどり着けなければ、食の魅力は消費につながりません。名物料理だけでなく、地元の日常の食まで含めて、探しやすい形で届けることが大切です。
地元の人が選んだ店を一つのデジタル地図にまとめると、名物料理だけでは伝わらない食の魅力を、旅行者が現地で探せる形で届けられます。料理のジャンルやエリアで絞り込めるようにすれば、「食べ歩き」そのものが旅の目的になります。
私たちニッチャートラベルは、観光デジタルガイド「TOWN GUIDE」を通じて、地域の食を観光につなげる取り組みを行っています。
松阪牛で知られる三重県松阪市ですが、「松阪ソウルフードガイド」が紹介するのは、行政の情報誌やメジャーな観光雑誌ではなかなか取り上げられない、日常に根ざした店や風景です。選んだのは、松阪市を拠点とする地域特化型のクリエイティブチーム「vacant」。いつもの酒場、馴染みの店、昔から変わらないおやつまで、地元の人の「偏愛」目線でセレクトしています。
朝・昼・晩の食事からお土産までを一つのガイドにまとめ、「#酒場」「#お土産」などのタグで探せるようにしました。伊勢神宮のある伊勢市に近く、観光の通過点になりがちな町に、「食べに立ち寄る理由」をつくる試みです。
マップはこちら：松阪ソウルフードガイド
東京都港区では、2026年3月に「港区つまみんぐマップ」を公開しました。「もつ」「餃子」「唐揚げ」「ポテサラ」の4つのテーマ別に、気軽につまめる一品が楽しめる店をまとめたデジタルマップです。
料理のテーマに加えて、「新橋」「南青山」「赤坂」などのエリアでも絞り込めるため、「今日は新橋で唐揚げ」のように目的に合わせて店を探せます。GPSで現在地を表示しながら、各店までのルート案内も受けられます。料理のジャンルを切り口にすることで、観光名所の多い都心でも、食べ歩きそのものを街を巡る理由にしています。
出典：ニッチャートラベル「東京都港区の観光DXを推進するデジタルマップ（TOWN GUIDE）を提供開始！」
マップはこちら：つまみんぐマップ
どこで何を食べられるかを伝えるだけでなく、生産者や地元の人と触れ合いながら味わう体験をつくると、食そのものが旅の目的になります。ニッチャートラベルでは、自治体や地域の団体と協力して、地域の食を体験として届けるツアーも企画しています。
宮城県石巻市雄勝町で企画したのが、ツアー「『海岸線の美術館』館長と旅する、アート×ガストロノミー“海岸線のフルコース”」です。震災後に築かれた防潮堤に描かれた壁画群「海岸線の美術館」を館長の案内で巡りながら、石巻の和食店「四季彩食 いまむら」の店主が、その浜で獲れた食材の料理を1品ずつふるまい、1日かけてフルコースを味わいます。
牡蠣やアワビ、銀ザケなど海の幸が豊かな雄勝の食材と、海辺の景観・アートを組み合わせることで、食事を「その場所でしか味わえない体験」にしています。この取り組みは、石巻圏観光推進機構（石巻圏DMO）が事業主体として、令和7年度の観光庁「ブルーツーリズム推進支援事業」に採択されたものです。
関連ツアー：「海岸線の美術館」館長と旅する、アート×ガストロノミー“海岸線のフルコース”
昭和の高度経済成長期には年間500万人以上が宿泊したという温泉地・熱海は、今も休日を中心に多くの観光客でにぎわいます。一方で、駅と温泉宿を往復するだけで帰ってしまう観光客も多く、テレビや雑誌では紹介されない地元の店の魅力が、十分に伝わっていないという課題がありました。
そこで熱海市と商工会議所の協力のもと企画したのが、「熱海のソウルフード実食ツアー」です。熱海市のチャレンジ応援センター「A-supo（エーサポ）」のビジネスアドバイザーの案内で、明治22年創業の「杉本鰹節商店」や「中島わさび漬製造所」「山田豆腐店」など、地元の食を支える老舗を歩いて巡りました。熱海魚市場では干物づくりを体験し、夜は魚市場の代表がつくる漁師鍋を囲みながら、昼に買った惣菜や自分たちでつくった干物を味わう交流会を開いています。
ツアーの後には、提携店でサービスが受けられる「はしご酒」クーポンマップを配り、夜の街歩きにもつなげました。地域の事業者と連携し、王道の観光スポットではない店にも人の流れをつくる取り組みです。
事例の詳細：熱海の魅力を再発見。地域とつながる、ディープな食体験ツアーで街ににぎわいを。
関連ツアー：地域活性ビジネス アドバイザーと巡る、熱海のソウルフード実食ツアー
函南町と函南町観光協会の協力で企画したのが、アウトドア芸人のたけだバーベキューさんと行く「十国峠・地産地消BBQツアー」です。舞台の十国峠は、伊豆・駿河・相模など十の国を見渡せたことが名前の由来とされる国の登録記念物で、晴れた日には富士山や駿河湾まで見渡せます。
1日目は、山麓の「森の駅 箱根十国峠」で、たけだバーベキューさんから地元の食材を使ったBBQメニューを教わり、ケーブルカーで山頂へ。山上のグランピング施設で、絶景を眺めながらBBQを楽しみました。2日目は「道の駅・川の駅 伊豆ゲートウェイ函南」などを巡り、函南町産の丹那牛乳やヨーグルトといった地元の食材をお土産に選べる行程にしています。
絶景の中でのBBQという体験に地元の食材を組み合わせ、最終日には道の駅で食材を買う時間をとることで、旅の体験を地域の産品の購入にもつなげています。
関連ツアー：アウトドア芸人・たけだバーベキューと行く、十国峠・地産地消BBQツアー
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TOWN GUIDE by NICHER TRAVELは、自治体・観光協会が、地元目線で選んだ食や観光のスポットを一つのデジタル地図にまとめて発信できる観光デジタルガイドサービスです。
主な特長は次の3つです。
①地域をよく知るローカルクリエイターがスポットを選んで編集する「スタンダードプラン」と、お持ちのマップや冊子をCMSに入稿してオンライン地図にする「システム利用プラン」から選べる
②ナビタイムジャパンの経路検索エンジンを組み込み、旅行者は現在地からスポットまでのルート案内を受けられる
③料理のジャンルやエリアのカテゴリで絞り込めるほか、多言語・AI翻訳オプションで外国人旅行者にも案内できる
こんな方におすすめです。
⚫︎地域の食を観光の目玉として発信したい
⚫︎有名店だけでなく、地元の人が通う店の魅力も伝えたい
⚫︎紙のグルメマップを、更新しやすいデジタル地図に切り替えたい
⚫︎外国人旅行者にも食の情報を届けたい
申込から公開までは通常3ヶ月ほどです。低コストで導入できるプランもあります（自治体様向け特別割引あり）。まずはお気軽にお問い合わせください。
ガストロノミーツーリズムに取り組む自治体・観光協会にとって、TOWN GUIDE by NICHER TRAVELは、地域の食の魅力を旅行者が現地で探せる地図として発信できるサービスです。
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TOWN GUIDE by NICHER TRAVEL（サービス紹介）
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Q. 掲載している店舗の情報が変わったときは更新できますか？
はい、オプションでCMSアカウントを発行すると、ご担当者様ご自身で掲載内容を更新できます。紙のマップのように刷り直す必要はありません。
Q. すでに作ったマップや冊子があっても導入できますか？
はい、既存のマップや冊子の内容があれば、システム利用プランでCMSに入稿し、オンライン地図として活用できます。
Q. 小規模な自治体でも導入できますか？
はい、低コストで導入できるプランもあります（自治体様向け特別割引あり）。まずはお気軽にお問い合わせください。
ガストロノミーツーリズムは、地域の食を「その土地を訪れる理由」にする観光です。名物料理だけでなく、地元で愛される店や食文化まで旅行者に届けるには、情報を一か所にまとめ、現地で探しやすい形で発信することが大切です。
私たちニッチャートラベルが提供するTOWN GUIDEなら、地元目線で選んだ食のスポットを一つの地図にまとめて発信できます。「地域の食をもっと観光に活かしたい」という方は、お気軽にご相談ください。
